湖南食品药品职业学院现有长沙市含浦、圭塘及洞井3个校区，总占地面积403亩，建筑面积15.1万平方米。其中，含浦新校区于2012年投入使用，占地面积303亩，教学、生活设施设备齐全。学院现有教职工260人，其中教师196人，高级职称70人，中级职称70人，双师素质教师56人。在学历结构上，本科学历以上教师154人，占教师总数的98%，硕士学历以上教师53人，占教师总数的27%；在职称结构上，现有副高职称以上教师72人，占教师总数的37%。经过外引内培，现已建设成一支以中青年教师为主体，学历、职称、专业结构合理，综合素质全面的师资队伍。学院拥有GMP模拟制药车间、GSP模拟标准实训药房等实验实训室33间，校外实训基地32个。
办学特色鲜明，专业设置科学、行业优势明显。三年制高职开设有药学、中药学、药物制剂技术、药物分析技术、生物制药技术、药品经营与管理、食品药品监督管理、食品营养与检测、医药营销(医疗器械方向)等9个专业;五年制高职开设有药学、中药、药物制剂技术等6个专业。目前，在校学生5000余人。
坚持面向产业，建立了多种办学形式。目前与沈阳药科大学、中南大学、湖南农业大学、中央广播电视大学等院校及优秀的行业企业建立了稳定的联合办学和校企合作培养模式，形成了以高职专科为主，本科、高技、普通中专并存的多层次办学格局。
坚持以市场为导向，以就业为目标，以技能为本位，以服务为宗旨的办学理念，注重学生的实践、应用能力的培养，学生综合素质特别是职业技能在我省和全国同类院校的技能展示的舞台上多次获得优异成绩。坚持服务学生实习和就业需要，目前与湖南老百姓医药连锁有限公司、湖南千金金沙大药房零售连锁有限公司、湖南康普制药有限公司、深圳海王星辰健康药房连锁有限公司、湖南科源医疗器材销售有限公司、广东一致药店有限公司等企业构建了深度校企合作模式，与300多家医药企业建立了人才供求关系，毕业生遍布湖南、广东、上海等地医药卫生行业，就业率达98%以上。
经过30余年的积累，学院已建成药学、医疗器械和食品类专业的高技能人才培养体系。现正致力于将我院建设成为湖南乃至中部地区同层次院校中有较大影响力的高素质技能型人才培养基地、医药行业从业人员重点培训基地和生物医药产业技术服务中心。